红烧排骨如何制作 制作家常菜的方法简单吗

2015-11-06 16:43 出处:爱尚生活网 作者:赵明

红烧排骨如何制作 制作家常菜的方法简单吗
 
做法:
 
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
 
2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
 
3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
 
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
 
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
 
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。