糖醋里脊的多种做法

2014-01-23 11:10 出处:爱尚生活网 作者:聂建

糖醋里脊是大家的最爱,我们每次去饭店都会点这个菜,但是饭店又不是经常去,只有特殊情况才去,所以人们很少吃到,可是人们渴望吃糖醋里脊的欲望还是很高的,因此很苦恼,所以呢今天我为大家准备了关于糖醋里脊的多种做法,教你一步一步的去制作,帮你解决烦恼,听到这是不是等不及了呢,那就让我们一起去看看吧。

【方法一】

1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

【方法二】

1.先将酱汁调好,水淀粉和蒜末准备好。

2.猪里脊切条,放入盐、胡椒粉、料酒、和鸡蛋抓匀,腌一小会。

3.加入面粉和淀粉抓匀。

4.将油加热,转中小火,放入肉条,炸至金黄捞出沥油。

5.炸好的里脊条。

6.锅中倒入少许油,放入蒜末,再倒入调好的酱汁,小火熬开放入炸好的里脊条翻炒,加入水淀粉,最后加入青豆翻炒均匀后即可出锅了。

7.成品。