排骨的多样制作方法 美味喜欢还是红烧

2015-11-08 21:10 出处:爱尚生活网 作者:赵明

排骨的多样制作方法 美味喜欢还是红烧
 
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
 
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
 
瑞士排骨
 
主料:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克
 
辅料:精盐、白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,蒜茸)、5茶匙,高汤2杯、花生油1000克
 
制作:
 
1)、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待;
 
2)、将炒锅内的油烧成五成热,将威化炸膨胀后捞起放在盘里;
 
3)、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;
 
4)、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖焗至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焗至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化放盘边即成。