常见的面条制作方法 哪种做面条方法好

2015-11-08 21:09 出处:爱尚生活网 作者:赵明

常见的面条制作方法 哪种做面条方法好
 
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
 
  【做法】:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
 
  2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
 
  3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
 
  肠旺面
 
  【材料】:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
 
  三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
 
  【做法】:1.煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
 
  2.五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
 
  3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;
 
  4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。